お菓子の材料屋.com|お菓子やケーキ作りに必要な包装資材、ラッピングセットの通販

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桜・桃・杏仁

杏仁のブラマンジュ

材料

牛乳・・・200cc
グラニュー糖・・・60g
粉ゼラチン・・・4g
カルピス(株)フレッシュクリーム47・・・150g(8分立て)
ルクサルド杏仁リキュール・・・20cc

 

製法

1)牛乳にグラニュー糖を鍋に入れ、沸かす。
2)戻しておいたゼラチンを煮溶かす・
3)2)までを氷に当てながらトロッとするまで冷やす。
4)ルクサルド杏仁リキュールを加える。
5)8分たてにした生クリームをあわせる。
6)カップに流し冷やし固める。

 

さくら・ピーチゼリー

材料

トックブランシュさくら・・・100cc
トックブランシュピーチ・・・50g
ミネラルウォーター・・・300cc
和酒 桜リキュール・・・13cc
モンツィンゲール ゼラチン・・・4.5g
桜花の塩漬け・・・適量

 

製法

1)桜花の塩漬けを軽く湯通しし、塩抜きをする。
2)トックブランシュさくら、トックブランシュピーチ、ミネラルウォーターを鍋に入れ温める。
3)ゼラチンを加え溶かす。
4)和酒桜を加える。
5)タッパーに流し冷やし固める。
6)固まったらクラッシュし、杏仁のブラマンジェの上に盛り付ける。
7)塩抜きした桜を飾る。